Unsere Rezepte
Diese gekühlte Suppe wird „Okroschka“ genannt und in Russland gerne an heißen Tagen verzehrt. Sie ist sehr erfrischend und gleicht den Flüssigkeitshaushalt gut aus.
Zutaten für 6-8 Personen:
500 g festkochende Kartoffeln, 6 Eier, 1 Gurke, ca. 360 g Geflügel-Fleischwurst, 1 Bund Radieschen, 1 Bund Dill, 1 Bund Schnittlauch, 1-2 Frühlingszwiebeln, 500 ml Kefir oder
Buttermilch, Saft einer Zitrone, ca. 800 ml kaltes Sprudelwasser
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, pellen, ein paar Stunden oder über Nacht abkühlen lassen und anschließend in Würfel schneiden.
Die Eier kochen, pellen und zusammen mit der Gurke und Fleischwurst ebenfalls fein würfeln. Die Radieschen fein raspeln, den Dill fein hacken und den Schnittlauch und Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden.
In einem großen Topf alle Zutaten vermischen und mit kaltem Sprudelwasser aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
abschmecken und vor dem Verzehr mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Kalt servieren.