Unsere Rezepte
Borsch ist normalerweise ein deftiger, russischer Eintopf für kalte Tage. Doch gibt es davon auch eine leichte und gekühlte Variante für den Sommer - genannt „Svekolnik“.
Sehr erfrischend und lecker!
Zutaten für 6-8 Personen:
500 g festk. Kartoffeln, 400 g Rote Bete, 4 Eier, 2 Minigurken, 1 Bund Dill, 1 Bund Schnittlauch, 500 ml Kefir, 200 ml Buttermilch, ca. 800 ml kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln und Rote Bete waschen und mit Wasser bedeckt in einem Topf gar kochen. Die Rote Bete braucht länger als die Kartoffeln. Anschließend mehrere Stunden abkühlen lassen, dann beides pellen, die Kartoffeln in feine Würfel schneiden und die Rote Bete grob raspeln. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein würfeln. Die Gurken ebenfalls würfeln.
Den Dill fein hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen.
Gut gekühlt servieren.