Zubereitung:

Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen (150 ml Nudelwasser aufbewahren), dann mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Parallel den Bärlauch waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl glasig andünsten. Dann mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen.
Anschließend den Bärlauch, die Sahne und das Nudelwasser zugeben und ein paar Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, klein geschnittenen Scamorza und die Nudeln hinzu geben und unter Rühren erhitzen.
Heiß servieren.