Zubereitung:

Den Topinambur gründlich mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser bürsten, dann samt Schale in dünne Scheiben hobeln und mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Salz vermischen. Den Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls mit der geschälten Zwiebel fein hobeln. Die Zutaten für das Dressing mit einem Mixstab aufmixen, unter den Salat mischen und vor dem Verzehr 15 Min. ziehen lassen.