Unser News-Blog
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Unsere Rezepte im November
- von Kirchdorfer Ökokiste
- Rezept des Monats
Überbackener Rosenkohl
Feiner Rosenkohl in Käse-Rahmsauce mit Schinken - dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.
Zutaten für 2-3 Personen:
750 g Rosenkohl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, 2 Schalotten, 1 Knoblauchzehe, 150 g geriebener Käse (bspw. Cheddar), 1 Becher Crème fraîche (150 g), Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss, 80 g gekochter Hinterschinken (optional)
Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen: Dazu die äußeren Blätter entfernen, den Strunk neu anschneiden, dann waschen.
Salzwasser mit etwas Zitronensaft erhitzen und den Rosenkohl darin 10 Min. kochen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit Olivenöl fetten, den Rosenkohl hinein geben.
Die Schalotten schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken, den Käse reiben - dann dies alles mit der Crème fraîche vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Schinken fein würfeln und auf dem Rosenkohl verteilen, dann die Käsemischung darauf geben.
Im Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze 20 Min. überbacken.
Silvias Rote-Bete-Salat
Gekochter Rote-Bete-Salat mit Rahmdressing.
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Rote Bete, 1 Becher Sauerrahm, 2 EL Balsamico Bianco, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Zucker, 2 Schalotten fein gewürfelt, 0,5 B. Petersilie fein gehackt
Zubereitung:
Rote Beten waschen und im Ganzen in Wasser weich kochen (ca. 1,5 h), anschließend die Schale abziehen, in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden, lauwarm abkühlen lassen.
Die Zutaten für das Dressing vermischen, Rote Bete zugeben und vor dem Verzehr abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.
Vor dem Servieren Schalotten und Petersilie unterheben.