Unsere Rezepte im Oktober

Rondini mit Feta-Zwiebelfüllung

Sehr lecker im Ofen gebackene Rondini mit feiner Füllung - perfekt zum Auslöffeln geeignet. Dazu passt Salat.

Zutaten für 4-6 Personen:

6 Rondini (ca. 1,5 kg), 200 g (Gemüse-)Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie, 180 g Feta, 2 EL Butter, 2 Eier, 150 g Crème fraîche, Salz/Pfeffer, Tomaten nach Belieben, Crema di Balsamico

Zubereitung:

Die Rondini waschen, mit einem Geschirrtuch den stacheligen Stiel abbrechen. Den Rondini mit einem großen Messer einstechen, dann quer halbieren. Die Kerne mit einem
Löffel herauslösen.
Die Rondinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Butter in einer Pfanne andünsten. Petersilie fein hacken, Feta fein würfeln, zugeben und ebenfalls dünsten, bis der Feta cremig wird. Dann noch ca. 3 Minuten köcheln lassen, anschließend abkühlen lassen. Eier und Crème fraîche in einer
Schüssel verquirlen, die Zwiebelmasse zugeben, kräftig mit Pfeffer und etwas Salz würzen. 2 EL der Masse in die Vertiefungen der Rondini füllen, ganze Tomaten auf dem Blech verteilen.
Bei 200 °C Umluft auf mittlerer Schiene 35-45 Min. backen.
Zum Servieren die Tomaten leicht sal- zen, die Rondini mit Balsamico Crema beträufeln und auf dem Teller anrichten. Die Rondini werden bei Tisch mit einem Esslöffel ausgelöffelt. Dazu passt Salat.

Auf Instagram finden Sie hierzu unser viral gegangenes Video mit über 165 Tsd. Aufrufen: Link zum Video

Kürbis-Pizza mit Apfel und Zwiebel

Perfekte, kleine Pizzen für den Herbst.

Ergibt 5 kleine Pizzen
Zutaten für den Teig:

300 g Dinkelmehl, 1 TL Trockenhefe, 1 TL Salz, 2 TL getrockneter Thymian, 180 ml lauwarmes Wasser, 1 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:

200 g rote Zwiebeln, 150 g Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido), 1 mittelgroßer säuerlicher Apfel, 1 Becher Crème fraîche (150 g), Salz, Pfeffer, 1 TL Olivenöl pro Pizza

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig miteinander vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort
mind. 1 Stunde gehen lassen bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Für den Belag die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kürbis in dünne, längliche Spalten hobeln. Den Apfel vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Crème fraîche mit den Zwiebeln vermischen. Den Teig nach Ende der Ruhezeit in 5 Stücke teilen, zu Kugeln formen und zu Kreisen von ca. 15 cm ausrollen. Auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Jede Pizza mit der Crème-fraîche-Mi- schung bestreichen und mit Apfel- und Kürbisspalten reichlich belegen. Salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und nochmals 15 Min. gehen lassen.
Währenddessen den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
Die Pizzen auf mittlerer Schiene 15-20 Min. backen.

Dazu passen ein Glas gekühlter Apfelwein (Cidre) und ein gemischter Salat.

Grünkohl-Chips

Sehr leckere, knusprige Grünkohlchips - diese überzeugen auch diejenigen, die keinen Grünkohl mögen.

Zutaten:

ca. 500 g Grünkohl, 2-3 EL Olivenöl, ausreichend Salz

Zubereitung:

Die Blätter von den Stielen streifen, waschen, gut abtrocknen, in ca. 4 x 4 cm grobe Stücke zupfen, in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz gut vermengen und dabei den Grünkohl mit den Händen etwas zusammen quetschen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und im Ofen bei 130 °C Umluft 20-25 Min. unter Wenden trocknen (währenddessen einen Kochlöffel in der Ofentür einklemmen).