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Unsere Rezeptdatenbank - Gesund Kochen mit Obst & Gemüse von A-Z

Unsere Rezeptdatenbank befindet sich gerade in Überarbeitung und in Kürze werden alle aktuellen Rezepte der letzten Jahre verfügbar sein und die Datenbank überarbeitet/aktualisiert sein.

Unsere Rezepte werden von Silvia Achatz selbst kreiert, gekocht und fotografiert. Wir möchten Ihnen damit eine Inspiration bieten, möglichst saisonal zu kochen und auch unbekannte Gemüsesorten auszuprobieren. Da wir das Kochen mit saisonalen Zutaten fördern möchten, sind die Rezepte mit wenigen Zutaten ausgerichtet, welche auch saisonal zueinander passen.
Fast alle Rezepte sind vegetarisch, da wir den Schwerpunkt auf eine regionale und saisonale Gemüseküche richten.

In den "Zutaten" können Sie nach den jeweiligen Gemüse- und Obstsorten filtern.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen mit unserer Bio-Gemüse- und Obstvielfalt!

Suchergebnisse

Pfannkuchen (Kataif) mit Mango gefüllt

Orientalische Hefepfannkuchen mit Mango gefüllt.

Zutaten für 12 Stück:

300 g Mehl Type 550, 1 gehäufter TL Trockenhefe, 1 reife Mango, 1 EL Zitronensaft, 3 TL brauner Zucker, 0,5 TL Bourbon-Vanillepulver, Sonnenblumen-Bratöl oder Ghee zum Braten, 30 g flüssige Butter, Kokosraspel zum Bestreuen, Ahornsirup oder flüssiger Honig zum Servieren

Pfannkuchen mit Möhrengrün und Möhrengemüse

Dieses Rezept wurde extra für junge Bundmöhren mit Grün entwickelt. Diese gibt es nur im Frühsommer.

3-4 Personen / 8-10 Pfannkuchen
Zutaten für die Pfannkuchen:

250 g Weizenmehl Type 550, 1 TL Salz, 30 g fein gehacktes Möhrengrün, 3 Eier, 400 ml Milch, Bratöl zum Braten

Zutaten für das Möhrengemüse:

1 Bund Möhren, 1 kleine Zwiebel, 2 EL Olivenöl, 2 TL Kurkuma, 1 Becher Crème Fraîche (150g), 100 ml Wasser, 1 TL Mehl zum Binden, Salz , gehackte Petersilie oder Möhrengrün zum Bestreuen

Pfirsich-Aprikosen-Tarte
Zutaten für den Teig: 250 g Weizenmehl Type 550, 120 g Zucker, 1 Packung Bourbon-Vanillezucker, 125 g kalte Butter in Stückchen, 1 Ei Zutaten für den Belag: 3 Pfirsiche, 3 Aprikosen, 2 Eier, 100 ml Sahne, 80 g Zucker, 1 Packung Vanillepudding-Pulver (40 g)
Pikant-gefüllte-Windbeutel
Zutaten für die Windbeutel: 250 ml Wasser, 0,5 TL Meersalz, 2 EL Butter, 150 g Weizenmehl Type 550, 4 Eier
Zutaten für die Füllung: 200 g gelbe Paprika, Sonnenblumen-Bratöl, 150 g Quark, 2 EL Sauerrahm, 1 Knoblauchzehe gepresst, Meersalz, Pfeffer
Pikante Mangold-Ricotta-Torte ohne Boden

Sehr zu empfehlen für die Sommerküche - das Rezept ist schnell gemacht und noch dazu low-carb und glutenfrei.

(1 Springform 2 6 cm Ø, ca. 8 Stücke)
Zutaten:

450 g Mangold, 2 mittelgroße Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 6 EL Olivenöl, 2 TL getrockneter Thymian, frisch geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 250 g Ricotta (1 Becher), 6 Eier, 80 g ger. Pecorino, 200 g Cherrytomaten, ca. 4 EL Sesamsamen für die Form