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Unsere Rezeptdatenbank - Gesund Kochen mit Obst & Gemüse von A-Z

Unsere Rezeptdatenbank befindet sich gerade in Überarbeitung und in Kürze werden alle aktuellen Rezepte der letzten Jahre verfügbar sein und die Datenbank überarbeitet/aktualisiert sein.

Unsere Rezepte werden von Silvia Achatz selbst kreiert, gekocht und fotografiert. Wir möchten Ihnen damit eine Inspiration bieten, möglichst saisonal zu kochen und auch unbekannte Gemüsesorten auszuprobieren. Da wir das Kochen mit saisonalen Zutaten fördern möchten, sind die Rezepte mit wenigen Zutaten ausgerichtet, welche auch saisonal zueinander passen.
Fast alle Rezepte sind vegetarisch, da wir den Schwerpunkt auf eine regionale und saisonale Gemüseküche richten.

In den "Zutaten" können Sie nach den jeweiligen Gemüse- und Obstsorten filtern.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen mit unserer Bio-Gemüse- und Obstvielfalt!

Suchergebnisse

Kürbis-Quiche

1 Springform, 26 cm Ø
Zutaten für den Teig:

300 g Weizenmehl, 1 Msp. Backpulver, 1 TL Salz, 150 g kalte Butter, 1 TL Sauerrahm, 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

800 g Hokkaido-Kürbisfruchtfleisch (etwa 1,1 kg ganzer Kürbis), 2 kleine rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, Kurkuma, Currypulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Oregano , 200 g Sauerrahm, 2 Eier, 150 g kräftiger Bergkäse z.B. „Via Allegra“, Kürbiskerne

Kürbis-Schoko-Marmorkuchen

1 Kranzform, 26 cm Ø
Zutaten für den hellen Teig:

300 g Hokkaido-Fruchtfleisch (ungeschält), 125 g weiche Butter, 1 Pr. Salz, 125 g Zucker, 1 P. Bourbon-Vanillezucker, 2 Eier, 180 g Weizenmehl Type 550, 1 P. Vanillepuddingpulver, 1/2 P. Backpulver

Zutaten für den dunklen Teig:

125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 2 Eier, 150 g Crème fraîche, 180 g Weizenmehl Type 550, 1/2 P. Backpulver, 3 EL Kakaopulver stark entölt, 100 g Schokotropfen Zartbitter, Puderzucker zum Bestauben

Kürbis-Semmeln

8 Stück
Zutaten:

350 g Kürbisfruchtfleisch (evtl. geschält und grob gewürfelt), 400 g Dinkelmehl Type 1050 (ersatzweise Weizenmehl), 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl, Sesamsamen und Schwarzkümmel zum Bestreuen

Kürbis-Tomatenpfanne mit Salbei und Sardellen

Zutaten für 4 Personen:

1 Hokkaidokürbis (ca. 0,8-1 kg), 5 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Olivenöl, 5-8 frische Salbeiblättchen, 1 Dose Sardellen in Öl, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss, Baguette zum Servieren

Kürbis-Vanillepudding-mit-Karamellsauce
Zutaten für den Pudding: 200 g Hokkaidokürbis-Fruchtfleisch, 200 ml Wasser, 60 g Zucker, 1 TL gemahlene Bourbon-Vanille, 200 ml Sahne, 300 ml Milch, 1 Packung Bourbon-Vanillepuddingpulver Zutaten für die Karamellsauce: 60 g Zucker, 20 g Butter, 50 ml Milch, Amaretti und Physalis zur Garnitur