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Unsere Rezeptdatenbank - Gesund Kochen mit Obst & Gemüse von A-Z

Unsere Rezeptdatenbank befindet sich gerade in Überarbeitung und in Kürze werden alle aktuellen Rezepte der letzten Jahre verfügbar sein und die Datenbank überarbeitet/aktualisiert sein.

Unsere Rezepte werden von Silvia Achatz selbst kreiert, gekocht und fotografiert. Wir möchten Ihnen damit eine Inspiration bieten, möglichst saisonal zu kochen und auch unbekannte Gemüsesorten auszuprobieren. Da wir das Kochen mit saisonalen Zutaten fördern möchten, sind die Rezepte mit wenigen Zutaten ausgerichtet, welche auch saisonal zueinander passen.
Fast alle Rezepte sind vegetarisch, da wir den Schwerpunkt auf eine regionale und saisonale Gemüseküche richten.

In den "Zutaten" können Sie nach den jeweiligen Gemüse- und Obstsorten filtern.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen mit unserer Bio-Gemüse- und Obstvielfalt!

Suchergebnisse

Silvias bayerischer "Hummus"

Eine Abwandlung des orientalischen Kichererbsen-Dips.

Zutaten:

500 g Topinambur, Saft einer halben Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Meersalz, 1 TL gem. Cumin, 120 g weißes Sesammus (Tahin), 4 EL Olivenöl, Paprika- & Chilipulver, Vollkornbrot

Silvias Blutorangenmarmelade

Silvias Marmelade schmeckt nicht bitter und hat ein intensives, konzentriertes Aroma. Es werden die ganzen Früchte verarbeitet und es wird kein Gelierzucker verwendet. Selbstverständlich kann das Rezept auch mit Tarocco- oder Navel-Orangen zubereitet werden.

Zutaten für 2 Gläser à 325 ml:

1 kg Saft-Blutorangen, 100 ml Zitronensaft (2-3 Zitronen), 375 g heller Zucker (Rübenzucker)

Silvias eingelegte Möhren im Blutorangen-Essigsud

Die Möhren werden nicht klassisch eingekocht, sind aber im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar, solange sie vom Sud bedeckt sind.

Zutaten für 1 Glas à ca. 720 ml:

2-3 Blutorangen, 100 ml Wasser, 10 g Salz, 10 g Zucker, 1 TL Senfkörner, 8 schwarze Pfefferkörner, 350 g geschälte Möhren, 30 ml Weißweinessig, 1 EL Olivenöl

Silvias Endiviensalat mit Käse und Trauben

Zutaten für 4 Personen:

ca. 300 g Endiviensalat (1 mittelgroßer Kopf), 250 g kernlose Trauben, 200 g Emmentaler, 4 EL frischer Satsuma- oder Clementinensaft, 2 EL Asiasauce süß-sauer (Byodo), 2 EL Balsamico Bianco, 6 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Silvias Erdbeertorte

1 Springform 26 cm Ø
Zutaten:

6 Eier, 140 g weißer Zucker, 1 Packung Bourbon-Vanillezucker, 150 g Stärke, 400 ml Sahne, 200 g weiße Kuvertüre, 2 Schälchen Erdbeeren (à 250 g), 2 EL Zucker, 1 EL Stärke, frische Minzeblättchen zum Garnieren